ハーブをできるだけ新鮮な状態で保つためには、鮮度を見極めるポイントの理解が必須です。この記事で、ハーブの鮮度が下がる原因や保存の際の注意点、新鮮なハーブを購入する方法について紹介します。ぜひ参考にしてください。

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ハーブの鮮度が下がる原因

ハーブの鮮度が下がる原因には、次の2つの変化が挙げられます。

 

• 温度の変化
• 湿度の変化

温度の変化

ハーブは温度の変化に弱い種類が多いため、温度の変動を繰り返すことで鮮度が下がってしまいます。できるだけ鮮度を下げないように、購入時の温度を保つようにしましょう。

湿度の変化

湿度の変化を繰り返すことも、ハーブの種類によっては鮮度を落とす原因となります。ハーブの種類によって適切な湿度は異なるため、ハーブに応じて適度な湿度を保つようにしましょう。

ハーブの鮮度を見極めるポイント

ハーブの鮮度を見極めるために、次の2つのポイントを紹介します。

 

• 色や香りに問題がない
• 葉や茎が傷んでいない

色や香りに問題がない

ハーブを購入する際に、ハーブの色や香りに問題がないかを確認しましょう。市販されているハーブは袋や容器に密封でパックされていることも多いですが、時間の経過とともに品質が落ち、色や香りに変化が生じます。また、消費期限についても記載があれば購入前に確認するようにしましょう。

葉や茎が傷んでいない

色や香りだけでなく、ハーブの葉や茎が傷んでいないかについても確認しましょう。購入前に、実際に手に取って袋や容器の外側から葉や茎の状態を見ます。傷みそうな葉や茎がある場合は、そうでない場合と比べると傷みの進行が速くなってしまいます。

鮮度の良いハーブを購入する方法

実際に鮮度の良いハーブを購入する方法としては、次の3つが挙げられます。

 

• 専門店
• 園芸ショップ
• ホームセンター

専門店

専門店は、数多くの種類のハーブを取り扱っているのが特徴です。店員さんもハーブの知識が豊富なので、実際に新鮮なハーブを購入したいことを相談すれば、より鮮度の良い状態のハーブを選んでくれるでしょう。また、ECサイトを展開している店舗もあるため、近くに専門店がない場合も購入可能です。

園芸ショップ

街中にある園芸ショップでも、新鮮なハーブの苗を取り扱っています。園芸ショップでは、種類豊富な園芸資材も販売していることも多いでしょう。ハーブの苗を購入する場合に必要な資材なども、園芸ショップのスタッフに尋ねてみるのもおすすめです。

ホームセンター

街のホームセンターの中にも、ハーブの苗を販売していることがあります。ホームセンターでも、園芸に関するツールを販売していることがほとんどなので、ハーブの苗を購入する場合にはあわせてチェックしてみるとよいでしょう。

ハーブの鮮度に関する注意点

ハーブの鮮度に関する注意点として、以下の項目について解説します。

 

• 基本的に冷蔵庫で保存する
• 冷凍保存も可能
• ハーブが余ってしまったら料理に使おう

基本的に冷蔵庫で保存する

ハーブの鮮度をより長く保つためには、冷蔵庫で保存することをおすすめします。特にフレッシュハーブは高温に弱い種類が多いため、できるだけ低温での保存に適しています。ハーブを購入後はすぐに冷蔵庫に入れ、できるだけ温度変化を生じさせないようにしましょう。

冷凍保存も可能

ハーブは冷凍保存をすることも可能です。洗ってから水気を良く切り、ラップなどで小分けにしてから保存してください。ただし、解凍後は風味や香りが落ちるため、生で使用することには向いていません。加熱調理をする前提で保存するようにしましょう。

ハーブが余ってしまったら料理に使おう

ハーブが余ってしまいすぐに使い切れない場合には、料理に使いましょう。肉や魚のにおいを緩和させる効果や、料理にアクセントを付けてくれる効果があります。

鮮度の良いものを選んで、ハーブを楽しもう

ハーブの鮮度を保つためには、購入時に見極めたり適切に保存したりすることが重要です。色や香り、葉や茎の状態を確認し、専門店や園芸ショップ、ホームセンターなどで購入しましょう。鮮度の良いハーブを料理や飲物に使用してみてください。